1、主料：高筋面粉350克 。
2、輔料：低筋面粉100克、雞蛋2個、牛奶200克、淡奶油50克、酵母粉4克、橙皮(糖漬)100克 。
3、調料：食鹽4克、白糖80克、黃油50克 。
4、把材料（金像高粉350g，低粉100g，牛奶+2個雞蛋共300g，淡奶油50g ， 糖80g，鹽4g，酵母4g）揉至具有擴展性，加入材料B（黃油50g，糖漬橙皮100g）中黃油繼續揉至可以拉出大片透明薄膜 。
【糖漬小排如何做】5、加入糖漬橙皮揉兩三分鐘至均勻即可 。然后餳10分鐘（冬天可以餳30分鐘），分成均勻的20塊 。
6、取一份 ， 撮成長條狀，然后搟開，卷起 。
7、排入25L烤盤，至溫暖濕潤處發酵至兩倍大，刷一層蛋液 。烤箱預熱180度，中層，25分鐘 。
