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炒臘肉

經驗分享小常識

1、主料：臘肉(生)200克，冬筍200克 。輔料：青蒜15克，調料：味精5克，料酒15克，白砂糖5克 ， 豬油煉制50克，鹽3克，豆豉5克，鮮湯50毫升 。
【炒臘肉】2、將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片；
3、冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片 ， 用開水焯一下，去掉澀味；
4、青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長的段待用；
5、熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻 ， 隨即下冬筍一起煸炒 ， 加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成 。

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