【食用面堿是什么】食用面堿：是指有別于工業(yè)用堿的純堿和小蘇打，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本質上沒有區(qū)別 。所以，食用堿在有些地方也被稱作小蘇打，食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白 ， 易溶于水 。食堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味 ， 適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲 。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等 。
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