用開水蒸米飯，既省電、省煤氣，又能使米飯松軟可口 。
蒸的時候有兩種辦法 。
一種就是用涼水的 ， 要把米提前泡上 ， 最少泡一個小時 ， 然后再蒸 。
一種就是用熱水蒸，這樣米不用泡，而且蒸飯時間比較快 。
【燜米飯用熱水好還是用涼水好】最后，有一點就是不管用涼水或熱水，蒸熟以后，都要讓飯在鍋里悶上至少十幾二十分鐘，這樣米飯受氣足，才好吃 。
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