1、先制作米酒 ， 熟米飯放涼，米飯不能爛 ， 要偏硬一點 。注意：不能有水 。
2、把米飯壓實，中間挖一個小洞，把碾成粉的酒曲放進洞中 。蓋上保鮮膜放置2-3天 ， 隔24小時打開接觸一下空氣 。
3、米酒釀好后，準備一壺涼開水，根據需求量倒入容器，再把保鮮膜蓋好 。喜歡甜米酒的可以加入糖 。常溫放置24小時，期間會聽到小氣泡咕嚕嚕的聲音 ， 證明發酵成功 。
4、然后放入一把面粉，攪拌均勻 。注意：不能有油 。
5、容器蓋好蓋子，用重物壓著，酵過程會產生氣體，蓋子會爆開，需要重物壓著 。
【甜酒怎么發老面】6、根據天氣情況發酵5-8小時，上面布滿密密麻麻的小氣泡，說明引子已經發好 。
