1、干貝沖一下洗去浮塵后，放小碗里加料酒浸沒，包上保鮮膜 ， 冰箱浸泡過夜，其中料酒會完全被干貝吸取 。然后把干貝搓成絲，放籠屜上大火上汽后轉中火蒸30分鐘，取出備用 。
【干貝炒蛋怎么做】2、把雞蛋和切成寸段的蔥絲，干貝絲放在一起 。
3、用1大匙水把1/2小匙的鹽和一丁點的糖溶化后加入蛋里，攪拌均勻 。
4、鍋內燒熱2大匙素油，端起鍋轉一圈 ， 讓熱油滑過鍋底 ， 下蛋液，快速炒轉，蛋液凝固即起鍋 。
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