1、羊肚放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，取部分蔥姜切碎備用 。
2、羊肚放入一干凈盆中 ， 撒1小捏鹽、撒蔥姜末，加入一小勺白酒，腌制1個小時 。
【麻辣羊肚怎么做】3、取一平底鍋 ， 鍋中不放一滴油，將羊肚正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，一面熟了后再翻面煎，等到羊肚全熟了后，將羊肚取出 。
4、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出 。
5、將適量豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入羊肚不斷翻炒，加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻 。
6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關火即可 ， 可以撒入芝麻、香菜等點綴 。
