1、肋排切成4厘米左右的小段，酸菜切絲后放入清水中浸泡10分鐘 。
【酸菜粉絲燉排骨怎么做竅門】2、肋排放入鍋中加入適量的冷水，效果加熱，待其變色后撈出備用，寬粉泡軟 。
3、焯過水的排骨，加入少許八角，花椒、肉桂、姜片與少許黃酒后添水沒過排骨，大火燒開轉小火燉30分鐘后撈出排骨備用 。
4、鍋中加入少許油，倒入豆瓣醬炒出紅油后加入酸菜炒出香味后，添水燒開 ， 加入粉條燉20分鐘后 ， 加入肋排繼續燉10分鐘，出鍋前加入少許雞精與鹽調味 。
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