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河蟹的做法有哪些

經驗分享小常識

清蒸河蟹：姜切成絲備用，把河蟹放入蒸鍋，每個河蟹上都放上姜絲 ， 倒上一點料酒 ， 撒上一點鹽 ， 開水上鍋，中火25分鐘左右 。接下來做調料汁:把姜切碎，姜可以多一些加入香醋3茶匙做成調料汁 。蒸好的河蟹，挑掉姜絲 ， 剪去繩子，擺盤即可 。
油燜河蟹：河蟹洗刷干凈，用線繩綁好 。蔥切段，姜切片備用 。鍋內放油，用量比炒菜時略多一些，燒至六成熱 。放入蔥姜和花椒粒小火爆香 。將河蟹殼朝下放入鍋中 。加入一勺糖，加入生抽 。加入沒過蟹殼的熱水，大火燒開 。調小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右 。大火收湯約五分鐘左右，即可出鍋 。
【河蟹的做法有哪些】粉絲蒸蟹：粉絲泡發，蔥、姜、蒜、朝天椒切碎備用 。河蟹刷洗干凈，掀開蟹殼 ， 摘去肺、腮等不可食用部分 。將螃蟹一切為二，泡好的粉絲放在盛器中，撒上適量的蔥、姜、蒜末 。把切好的螃蟹放在粉絲上面，放料酒，放蒸魚豉油，蓋上螃蟹殼 。上面再撒一些蔥、姜、蒜末上鍋蒸，上汽8分鐘即可 。鍋內放油，倒入剩余的蔥、姜、蒜末，煸炒出香味 。把炒好的調料及熱油 ， 倒在蒸好的螃蟹上就可以了

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