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溜松花怎么做

經驗分享小常識

1、制作原料
松花蛋4個 。調料:植物油600克(實耗約60克)，面粉6克 ， 濕淀粉10克 ， 雞湯適量，料酒12克，醋5克，鹽3克，味精1克，蔥絲5克，姜水5克，蒜片少許 。
2、制作方法
(1)將松花蛋剝掉外殼 ， 切成西瓜形狀6塊，放在面粉中滾拌，使其外裹一層 。
(2) 將少許蔥絲、蒜片、姜水、醬油、醋、味精、鹽、濕淀粉及適量雞湯，調成芡汁 。
(3) 炒勺放在旺火上，倒入植物油，燒到5～6成熱，將拌上面粉的松花蛋瓣外面再裹上一層濕淀粉糊，下油炸成金黃色，使其挺實起來 ， 倒入漏勺控凈油 。
【溜松花怎么做】(4) 炒勺留些底油再回旺火上，倒入芡汁，炒幾下成稠鹵汁后，再倒入炸好的松花蛋瓣，翻幾下 ， 使芡汁均勻地包裹外層，滴入幾滴明油即成 。

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