【粳米是什么】1、粳米，又稱粳粟米等，與秈米相對應 。粳米在中國作為食物至少有兩千多年的歷史，藥用首載于《名醫別錄》，其功效為“主益氣 ， 止煩 ， 止泄 。”主要產于中國東北、日本、朝鮮半島 ， 中國天津、江蘇、湖北、河南等地也有較大規模種植 。
2、粳米的米粒形短而寬厚，呈橢圓形，按收獲季節的不同 ， 分為早粳米和晚粳米兩種 。早粳米腹白較多，硬質粒較少，含直鏈淀粉18%左右；晚粳米腹白較少，硬質粒較多，含直鏈淀粉15%左右 。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形 。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形 。顏色蠟白，呈透明或半透明 。質地硬而有韌性 。煮后黏性油性均大 ， 柔軟可口 ， 但蒸煮米飯出飯率比較低 。粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少 。米質較差 。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小 ， 硬質粒多 。
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