原味馬卡龍老化蛋清制作：
糖粉250g，杏仁粉125g，蛋白115g，糖粉60g
制作方法：
1、先將杏仁粉放在烤箱里烘7分鐘;
2、將烘好的杏仁粉過篩，和糖粉再過篩拌勻待用;
3、蛋白建議可放冰箱冷凍;
【馬卡龍老化蛋清怎么做】4、蛋白和糖粉同時倒入打蛋機里，用快速打發；
5、將篩好的杏仁粉、糖粉分幾次加入4中 ， 每加一次要由底向上翻，用膠刮板拌勻，都加完后用打蛋機快速的攪幾下，使其更均勻 ， 最后有一點筋度為最佳;
6、將拌好的料擠在高溫布上，注意大小一致；
7、放置40分鐘以上再焙烤；
8、烘焙時注意，烤時180/160烤3分鐘后降到160/140，同時蓋上烤盤，避免表面著色，大約12分鐘左右 ， 出爐晾涼用刮板鏟起待用，小心表面破碎，至此 ， 馬卡龍老化蛋清制作完成 。
