切魚片有什么技巧

1、魚宰殺洗凈，切下魚頭，沿脊椎平刀順長一剖兩片，去掉全部魚骨，魚皮。
2、魚肉橫放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片。
【切魚片有什么技巧】3、平穩持刀，用力均勻，刀要隨時擦干，案板清潔。