海蜇皮用涼水泡一兩天，當中換兩三次水 ， 然后洗凈，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠干水分備用 。紫甘藍，黃瓜洗凈后分別切絲 。用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽 ， 稍多的香油兌成調味汁海蜇皮絲 ， 紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗里，把調味汁倒入拌勻即可 。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳 。
好吃的竅門如下：
【怎樣做涼拌海蜤頭更好吃】海蜇絲過熱水的時候,水溫不能太高 。水溫越高,海蜇收縮越厲害 ， 排水多而且口感會變老且韌 。因為海蜇頭買來的時候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去 。后面涼拌的時候，調味料的量根據海蜇的咸淡來調節 。
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