活油條面時怎么放起酥油

將起酥油先進行隔層加熱，外酥脆內(nèi)松軟無礬油條配方：
【活油條面時怎么放起酥油】面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氫鈉50克、糯米粉或黃豆粉0.5斤、黃油、白糖20到60克、鹽70到100克、常溫水6.1斤。
工藝：面粉、糯米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入面粉及黃油和成面團，不要揉面。將和好的面團用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發(fā)酵8到12小時。取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆即可。

活油條面時怎么放起酥油

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