1、到市場上買好的熟堿水油面，廣東梅州當地叫油面，沒有的話可用其他面條代替，但是口感會差些 。
【腌面的做法】2、放清水燒開后，放入面條焯至再煮開馬上關火，倒入菜籃濾干水分 。
3、切好蔥花，剁好蒜末備用，等鍋熱了，放入豬油 。
4、等豬油熱了關小火或者關火，將蒜末放入炸至金黃，不要炸過頭否則會變黑發苦
5、瀝干水的面條倒入大盤中，放入醬油，雞粉，鹽 ， 蔥花 。
6、從鍋里倒入剛炸好的蒜末和豬油，此時蔥蒜經過豬油的高溫香味瞬間出來 。焯面條和炸蒜末最好分開兩個鍋同時操作 ， 這樣可保證面和調料還是熱的，因為豬油冷了容易凝結 。
7、用筷子充分攪拌均勻面條 ， 簡單美味的腌面就可開吃了 。
