1、干瓜泡水10分鐘 ， 取出用鹽搓洗，用其余的調味料煮至湯水收干，撈起待涼；小黃瓜切成4小條 。
2、海苔置于竹簾上，然后鋪上壽司飯并將之擺平，邊緣預留1/5的空間，并把些許飯粒碾平，黏在海苔上 。
【紫菜壽司的做法】3、先放肉松于作法2上，續(xù)放壽司蛋、干瓜、小黃瓜 ， 放完時，雙手的后三指壓在餡料上，接著把下方的簾往上拉到預留的1/5處 ， 再朝上卷成圓柱形或四方形都可，最后切片即可 。
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