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饅頭正確出鍋方法

經驗分享小常識

饅頭正確出鍋方法：蒸好以后關火再燜5分鐘，就可以打開蓋子了 。饅頭具體做法如下：
【饅頭正確出鍋方法】1、首先在碗中加入面粉、酵母，分次加入250毫升的醪糟，邊加邊攪拌，攪拌成棉絮狀以后，下手揉成光滑的面團 。
2、把揉好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至兩倍大，并且醒發好的面團扒開內部有漂亮的蜂窩狀 ， 手指戳進去不回縮就是最佳了 。
3、取出面團揉搓排氣 ， 多揉一會（約一分鐘左右），揉到面團用刀切開 ， 切斷面看不到明顯的蜂窩就等于收好了，如果想吃到白白胖胖、光滑勁道的大饅頭，這一步就千萬不要偷懶 。
4、接著把揉好的面團直接整理成長條 ， 分成大小均勻的面劑子，再把每個小劑子揉圓 。
5、準備蒸屜上刷油防止黏連，鍋里放涼水，把做好的生坯放在蒸屜上，蓋上鍋蓋二次醒發15分鐘（二次醒發會讓饅頭更有勁道），而且生坯放在蒸鍋時饅頭之間一定要拉開距離，防止蒸好以后互相粘連 。
6、醒發好的生坯體積變大，先用大火燒開，再轉中火蒸15分鐘 ， 蒸好以后關火再燜5分鐘 ， 就可以打開蓋子了，這時候就能看到光滑的饅頭出來了，看得是非常有食欲感 。

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