怎么做梅花酥又薄又酥

1、材料：一杯（160克）中筋面粉；一大匙糖；30克白油（請注意購買不含方式脂肪酸的白油）；90克水；95克低筋面粉；55克白油（請注意購買不含方式脂肪酸的白油）；自制紅豆沙。
【怎么做梅花酥又薄又酥】2、水皮材料混合均勻揉成光滑的水皮面團(tuán) ，油皮材料混合均勻揉成光滑的油皮面團(tuán) 。然后將兩個面團(tuán)保濕靜置30分鐘。
3、將醒好的面團(tuán)各自均勻地分成20等份。
4、用一等份的水皮包上一等份的油皮，把口收緊，按扁后用搟面杖搟成薄片。然后從一端橫向卷成筒。轉(zhuǎn)90度，壓扁后再沿縱向搟開，然后疊3折，接著搟開成長方形。沿縱向卷起，轉(zhuǎn)90度，再壓扁搟開，如此重復(fù)三次。然后將搟好的面團(tuán)保濕靜置20分鐘。
5、靜置好的面團(tuán) ，搟開，包入紅豆餡。收口朝下放好，后用手掌輕輕將面團(tuán)壓扁，再用搟面杖稍微搟開呈圓餅狀。
6、用剪刀在圓餅周圍剪8—12道口子，作為花瓣。將每一片花瓣扭轉(zhuǎn)45度，使豆沙餡露出朝上，再稍加整形。
7、把它們放入烤箱中烘烤至表面微微帶有金黃即可，烤箱的溫度設(shè)置在350華氏度。烤好后取出，冷卻待組合。

怎么做梅花酥又薄又酥

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