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榴蓮冰激凌做法圖解

經驗分享小常識

1、材料：榴蓮肉半個 ， 雞蛋黃2個，蜜豆適量，牛奶100毫升，白糖50克 。
2、做法：將糖加入蛋黃中，打至發白濃稠備用 。
【榴蓮冰激凌做法圖解】3、牛奶加熱至剛剛沸騰后關火 ， 降溫至不是特別湯手后，一點一點加入至打發的蛋黃中，一邊加入一邊攪拌，以免高溫把蛋黃燙成蛋花湯 。晾涼備用 。
4、將榴蓮肉壓成泥，備用 。將榴蓮肉與豆漿蛋黃液混合均勻 。從冰箱取出冷藏的淡奶油，趁著低溫打發至呈色拉醬狀 。
5、先取1/3量的打發淡奶油加入至榴蓮糊中輕拌勻，再分兩次將剩下的淡奶油加入 。蜜豆略切碎 ， 加入冰激凌糊中略拌 。
6、將冰激凌糊裝入保鮮盒中密封冷凍至凝固后 ， 用叉子刨松，再分裝進雪糕模中重新凍硬即可 。

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