1、食材：嫩豆腐1塊、蠔油1大勺、鹽2克、蔥花適量、剁椒1勺 。
【蠔油豆腐做法教程】2、首先把買回來的嫩豆腐切成塊備用 ， 具體切多大可根據個人喜好來決定 。之所以選擇嫩豆腐，個人覺得嫩豆腐口感比老豆腐更好 ， 更適合做蠔油豆腐 。
3、接著開火，鍋里面加入適量冷水和鹽，把切成塊的豆腐倒進去開大火燒開，此步驟是為了去除豆腥味 ， 還能讓豆腐在油煎的過程中不容易破碎！
4、用鹽水煮過的豆腐撈出來過涼水后瀝干備用，然后開火，鍋燒熱之后加入適量油，油熱了就可以把豆腐依次放進去油煎 。
5、煎至豆腐表面金黃色即可翻面，兩面都煎成金黃色的脆皮即可 。
6、待豆腐兩面都煎成金黃色的之后加入適量冷水和一大勺耗油開大火煮開，大約3分鐘后，水燒干加入1勺剁椒就可熄火 。
7、最后一步就是起鍋裝盤，在端上桌享用之前加入適量蔥花進行點綴下既可以吃了 。
