生扣鵝掌鮮鮑

1、主料：鵝掌六只（或鴨掌十只）、急凍鮮鮑魚十二兩、腩肉半斤、姜一片、蔥一條、蔬菜酌量、蟲豪油一湯匙半。
2、配料：火敦鮑魚用料：冰糖舂碎半湯匙，酒一湯匙，老抽一湯匙半，水一杯，姜一片，蔥一條。調(diào)味：生抽一湯匙，老抽半湯匙，糖一茶匙，酒巴半湯匙，上湯一杯，姜一片。獻：麻油、古月粉少許，生粉二茶匙，水三湯匙，蒸鮑魚鵝掌之汁一杯。
3、鮑魚解凍后，洗凈。
【生扣鵝掌鮮鮑】4、水半煲、姜一片、蔥一條煲滾，放下腩肉、鮑魚煮五分鐘，取起洗凈。
5、把鮑魚、腩肉及火敦鮑魚用料，放入火敦盅內(nèi)火敦月念，約需四小時。（也可以煲月念，但水要酌量加多）
6、把鵝掌洗凈，切去腳甲，放落滾水中煮五分鐘，取起洗一洗，每支切為二段。
7、把鮑魚放在深碗內(nèi)，鵝掌放在鮑魚上，加入調(diào)味蒸至鵝掌月念，約需一小時。

生扣鵝掌鮮鮑

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