1、面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、蔥2根、姜1塊、大料2個、料酒2勺、甜面醬3勺、老抽2勺、白糖1勺 。
【雞肥醬肉包子餡怎么做好吃】2、準備一個小碗，放入適量的溫水和酵母粉 ， 攪拌均勻，放到一旁靜置10分鐘左右 。面粉放到盆中，把酵母水慢慢倒進去 ， 一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)1個小時左右 。
3、鍋中放入適量的清水、料酒、大料和姜片，大火煮開之后轉(zhuǎn)成小火煮20分鐘 。用筷子可以輕易將豬肉刺穿 ， 就可以撈出來了 。將五花肉室溫晾涼 ， 用刀切成肉丁 ， 放到一旁備用 。將蔥和姜用刀切成末 ， 放到一旁備用 。
4、將切好的肉丁放到炒鍋中，炒至變色；再將姜末放進去，煸炒出香味；再往鍋中放入甜面醬翻炒均勻；再放入老抽和白糖炒均勻；最后將蔥末放進去，翻炒均勻，盛出晾涼 。等到面團發(fā)酵至兩倍大，拿出來放到案板上，揉出里面的空氣 。
5、將面團搓成長條，用刀切成面劑子 。用搟面杖將劑子搟成包子皮，將晾涼的肉餡放到面皮上 ， 收緊口包起來 。將包好的包子，放在一旁醒發(fā)15分鐘 。將醒發(fā)好的包子 ， 放到蒸屜中上鍋蒸15分鐘左右，醬肉包子就做好了 。
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