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新疆做燴面的方法

經驗分享小常識

1、和面：用40度的溫水和面 。面稍微軟一點 ， 最關鍵的一點 ， 面里要放鹽；每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上 ， 所以晚上準備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒；
2、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；
3、肉燉差不多爛以后將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉；
4、準備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準備點菠菜；
5、在開始做之前半個小時，將面全部切成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
6、將長條的面甩開 ， 越拉越長；
7、下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶，菠菜放入一起煮熟；
【新疆做燴面的方法】8、準備大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精 ， 辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯發即可 。

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