【腌肉一般要腌多長時間】8小時以上為宜 。將豬肉洗凈，在通風處晾干，將混合好的腌料倒入五花肉里攪拌好，每30~45分鐘攪拌一次，至少8小時以上腌制，把肉用繩捆起來，掛在空中晾干，最好避免陽光直射，晾干3-4天即可 。腌肉用食鹽腌制，又叫漬肉、鹽肉、咸肉；其產(chǎn)品特點外觀清潔 ， 刀工整齊 ， 肌肉堅實，表面無粘液 ， 切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色 。具有咸肉固有的風味 。
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