玉米釀酒需要粉碎嗎

1、粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機(jī)碾成細(xì)末，篩去渣滓。
2、攪拌：將過(guò)篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水?dāng)嚢瑁瑪噭蚝笥檬痔崃嫌兴指校植唤Y(jié)團(tuán) 。
3、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶?jī)?nèi) 。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入瓶?jī)?nèi)蒸。一般4小時(shí)即蒸熟。
4、糖化：出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時(shí)下曲。每100公斤原料，用曲1、75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi)，料溫以30℃為好，糠化18-20小時(shí)即成甜味漿液。
【玉米釀酒需要粉碎嗎】5、發(fā)酵：為保證原料發(fā)酵得好，等料溫降至30℃，再重回釀缸內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)第一天溫度可達(dá)33℃ ，第二天逐漸低，到第7天出缸時(shí)，料溫己降到27-28℃，便可提取蒸餾。

玉米釀酒需要粉碎嗎

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