紅燒膀怎么燒

【紅燒膀怎么燒】1、蹄膀洗干凈后,放入涼水鍋內(nèi),焯一下血水,瀝干,待用。另一大鍋內(nèi)放入開水,煮開,放入姜,蒜,花雕酒,花椒,桂皮,八角,蒜,香葉,小茴香一起熬。取干凈的鍋?zhàn)?倒入少許食用油,加入適量冰糖,開始炒糖色,用小火慢慢將冰糖熔化。
2、當(dāng)冰糖開始變金黃色后，保持小火不變，注意不停得攪拌，一直到呈現(xiàn)醬色并有不斷得氣泡冒出，就說明可以關(guān)火了。等糖色冷卻得差不多后，將其倒入鍋內(nèi)，再放入待用的蹄膀。用大火將鍋燒開，噴入花雕及少許老抽。
3、改為中小火燜煮1.5小時。1.5小時后，放入冰糖，食鹽，生抽，進(jìn)行調(diào)味。蓋上鍋蓋，繼續(xù)中小火燜燉1小時，待顏色變?yōu)樽钫臅r候關(guān)火即可。

紅燒膀怎么燒

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