1、苔菜摘洗干凈，入開水中輕微焯一下，撈出馬上沖涼涼透，攥干水分，切碎 。
2、豬肉切??，用姜末、綇耐、料酒、祥斖拌? ，腌制15分鐘，黑木耳提前用涼水泡發(fā)至軟 。
3、吃前用開水焯一下，清洗干凈，瀝干水分，切碎，粉條用熱水煮軟，過涼，瀝干，切碎 。
4、海米用溫水泡發(fā)至軟，撈出，用廚房專用紙吸干蝦米水分 ， 然后入熱的植物油鍋爆香后，取出 。
5、以上原料混合，添加蔥碎，添加花生油、鹽、醬油和味精拌勻 。
6、酵母用溫水稀釋，添加面粉攪拌成濕面絮，然后揉成光滑的面團，蓋上濕布餳發(fā) 。
【膠東大包子的做法】7、至面團發(fā)酵蓬松至2倍大小，取出揉勻排氣 ， 分割成等大小的面劑 。
8、搟皮，包餡 。
9、包好的包子蓋上濕布，繼續(xù)餳發(fā)至面皮蓬松輕盈狀 。
10、冷熱水下鍋均可，大火燒開 ， 上汽后15分鐘關(guān)火，虛蒸5分鐘 ， 開鍋 。
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