1、自制冰皮時(shí) ， 冰皮粉是最好的選擇，簡(jiǎn)單方便省時(shí)省力 。不過(guò)自制餅皮更注重操作過(guò)程的 ， 可以將炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用溫開(kāi)水和面自行調(diào)配來(lái)制作 。很多人都是用糯米粉45克 ， 粘米粉(大米粉)35克 ， 小麥淀粉(澄面)20克，植物油18克，牛奶185克 ， 糖粉50克，這樣的比例 。
【冰皮怎么做】2、制作的過(guò)程中冰皮很軟是正常的現(xiàn)象，帶上一次性手套就可以了，其次最好將冰皮放在冰箱降溫至冷藏的溫度后再拿出使用 。最后壓模的時(shí)候用防粘的糕粉：熟糯米粉 ， 壓模完成后放在冰箱冷藏可以使得做出來(lái)的月餅餅皮月餅更易成型、更好看 。
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