【熬10斤紅油放多少紫草】熬10斤紅油放1斤紫草，紫草是用來提色的，比例主要是在熬的時候看它出色的程度，有些質(zhì)好的紫草只用少許就能達到要求的 。還可以在里面加些香料，熬完密封2-3天，讓材料里的成味兒物質(zhì)充分溶解 。紫草在用量上，宜少不宜多 。紫草用多了 ， 油的顏色會發(fā)暗，再多油就會發(fā)藍 。只有用量適宜，才會使油呈現(xiàn)出誘人的紅色 。不要把紫草與辣椒一起放油里長時間炸 。而是在油燒到適合燙辣椒油的熱度后，拿筷子夾著紫草，象涮羊肉那樣，在油里涮一涮即可 。邊涮邊觀察油的顏色變化 ， 當油的紅度達到以后，就把紫草拿出來 。
