1、因?yàn)橹薪蠲姹旧磔^有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀，筋度高、延展性和彈性都高 。
【包子為什么要用中筋面】2、中筋粉就是小麥中層磨的，蛋白質(zhì)含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、平時(shí)我們的饅頭、包子就是中筋粉做的 。
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