1、看外形：西葫蘆應選擇新鮮 ， 瓜體周正 ， 表面光滑無疙瘩，不傷不爛者 。
2、看大?。何骱鐾酚Υ笮∈手校?每個大約重1000克左右為佳 。
3、看鮮嫩程度：西葫蘆的瓜皮和瓜子有很多用途 ， 但發育到硬皮階段的西葫蘆通常有堅硬或半堅硬的瓜子，這種瓜皮硬、瓜子成熟的西葫蘆一般不太理想，而且 ， 硬瓜皮的西葫蘆果肉常是多纖維的 。因此，西葫蘆要選擇色鮮質嫩者 。
【如何挑選西葫蘆】4、可捏一捏：如果發空、發軟，說明已經老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方為綠色、并好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過的地方為黃色，發干的，就是老的 。
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