1、準(zhǔn)備好新鮮肉，切成0.8—1公斤，厚4-6厘米肉條 。
【四川腌咸肉的方法】2、備好大盆 ， 準(zhǔn)備腌制工作，把每條肉上都不均勻涂上鹽巴，然后放上少量的食糖 。
3、把酒里面泡好的花椒灑在肉上，最好是提前準(zhǔn)備好花椒并用酒將其泡好 。這樣越久的法那么味道就會(huì)更好 。
4、上下左右腌制好臘肉，把各種作料加入攪拌均勻，懸掛至晾干水分，以不滴水為宜；然后準(zhǔn)備柴火熏肉，做好事松樹的枝干為宜 。
5、一般臘肉到2—7天過后就可以食用了 。
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