【紫色的寬的豆角叫什么】紫扁豆 。豆科植物 ， 多年生或一年生纏繞藤本植物 ， 外觀紫色，食用嫩莢或成熟豆粒，一般人群均可食用 。生長健壯，分枝多 ， 莢果肉厚細(xì)嫩，品質(zhì)好，味較濃 ， 炒食多取嫩果，但老種子也可食用 ， 還可做泡菜、腌漬和干制，干果燴豬肉味道更好 。紫扁豆中的蛋白質(zhì)和糖份以及碳水化合物的含量都較高，另外還有粗纖維和灰分以及鐵、鋅和鈣等多種微理元素，因此食用紫扁豆能滿足人體對(duì)不同營養(yǎng)的需要 。
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