【制作油條的比例和方法】1、面粉300克，水180克，酵母5克 ， 糖20克；材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ml 。
2、材料1全部混合，揉成面團 ， 放溫暖處發酵約1小時至兩倍大 。
3、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的面團，徹底揉勻 。
4、繼續發酵約1小時至兩倍大 。
5、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘 。
6、將面攤成長條形 ， 切成約3cm的條狀，面片之間自動收縮出現空隙 。
7、兩個面片疊在一起 ， 用筷子在中間壓一下 。
8、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可 。
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