1、去骨蹄膀1個、春筍1個、姜適量、蒜適量、八角適量、草果適量、桂皮適量香葉適量、冰糖適量、醬油適量、料酒適量、味精適量、油適量、鹽適量 。
2、蹄膀去骨洗凈 ， 在鍋中煮5分鐘撈出洗凈，春筍剝去外皮洗凈 。
3、好調料食材 ， 蹄膀切大塊 ， 春筍切滾刀塊，鍋中水開，放入筍塊稍煮，撈出過涼水 。
4、鍋內放多點油,放入筍塊煸炒微焦黃盛出 。
【咸蹄髈燒春筍方法】5、鍋中余油,放入蹄膀加料酒煸炒吐油 。加入調料食材，炒上色入味 。－次加足開水 ， 大火燒開，中小火燒至軟爛 。然后合入筍塊 ， 加鹽燒入味 ， 出鍋前加味精調味，出鍋裝盤即可 。
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