合肥咸干渣肉的做法

1、準(zhǔn)備五花肉一千克、鹽菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。
2、燒鍋水，放入姜片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
3、撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽晾干。
4、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。
5、炸好的肉撈起，放進(jìn)冷水里煮開，關(guān)火泡一下。
6、鍋里留少許油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色后關(guān)火，加入適量的生抽關(guān)火。
8、生姜切細(xì)末。
9、把肉切成想要的厚度和大小。
10、炒好的糖色倒入肉里，均勻的抹上料汁。
11、把肉均勻的碼放在碗里。
12、鹽菜切細(xì)末。
13、把鹽菜細(xì)末覆蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，干花椒粒適量。
【合肥咸干渣肉的做法】14、上鍋蒸，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸60分鐘即可。

合肥咸干渣肉的做法

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