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云南三尖角粑的做法和配方

經驗分享小常識

1、主要原料：糯米面 ， 蜂蜜，白糖 ， 花生，豆沙，茴香，竹筍，臘肉 ， 火腿等 。
2、米粉用糯米加普通米以三比一的比例碾磨成米粉，米粉加入適當水調和后做成面皮待用（也可直接把米打成米漿，壓干水份后做成面皮待用） 。
3、餡按所需口味做成咸餡或甜餡 ， 咸餡主要有竹筍、茴香、韭菜加火腿或臘肉或鮮肉餡，甜餡有花生餡、豆沙餡、芝麻餡、核桃餡,加入白糖或紅糖、蜂蜜做成 。
4、面皮包入餡做成粑粑，外形捏成三角形 ， 角高高翹起，“三尖角粑粑”名由此而得 。重點來了 ， 每個粑粑下面墊上一張葉子，采用的葉子是五花八門 ， 有芭蕉葉、芒果葉、柚子葉、菠蘿蜜葉等，葉子不同，蒸出的三尖角粑粑味道也不同 。
【云南三尖角粑的做法和配方】5、之后上蒸籠，十分鐘后，一個個晶瑩剔透，熱氣騰騰的三尖角粑粑就做好了 。

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