黃豆鑒別：第一，看；第二 ， 嘗；第三，儀器鑒別 。
曬干、干燥的黃豆，不易發霉 。黃豆發霉，一般在黃豆表面會有一些灰綠色的小點或細絨毛，用肉眼容易識別 。
【如何鑒別黃豆是否發霉】有些霉變的黃豆經技術處理，不容易辯認 。最簡單的辦法是：放嘴咬破 ， 好黃豆生香，霉變黃豆苦、霉氣重 。這種辦法雖然不衛生、不科學，但簡單 。對于鑒別小數量的黃豆還是有效的 。至于大批量的黃豆，應借助于現代科學儀器鑒別更為妥當 。
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