步驟
【南京烤鴨怎么做】1、鴨部件洗干凈用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水備用 ， 鹵水煮開備用 。
2、把鴨浸在鹵水腌12-24小時 。
3、腌好后連鴨帶鹵水重新煮開即可撈起鴨后鹵水再單獨煮一會兒放涼
放入冰箱保存 。
4、鴨表面依次涂抹上鹽和蘇打粉腌10分鐘 。
5、托盤鋪錫紙烤箱最高溫度預熱10分鐘把鴨放在烤架上皮朝上 。
6、烤箱改220度，上層烤40分鐘后取出刷上烤出來的鴨油再放入烤箱烤15-20分鐘即可 。
7、取出烤好后的烤鴨稍微攤涼一會兒切塊去小半碗烤出來的鴨油燒熱加入3大茶匙海鮮醬以及3大茶匙口急汁，適量砂糖（根據自己個人甜度調配）少許水混合煮開后澆在烤鴨上即可 。
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