【清蒸茄條】1、豆瓣、豆豉分別剁細(xì)；蔥切成蔥花 。
2、鍋放在旺火上，倒入菜油燒至五成熱時(shí)，先放入豆瓣炒至油呈紅色，再加入豆豉炒香 ， 起鍋裝碗，用味碟一只，放入炒香的豆瓣、豆豉、辣椒油、花椒面、味精、醬油、香油、蔥花調(diào)成味汁 。
3、茄子洗凈后去皮，切成6厘米長(zhǎng)、2厘米見方的條，分兩排堆放在條盤中，然后放入蒸籠，用大火快速蒸至茄條成熟取出 。
4、剛蒸熟的茄條與調(diào)好的味汁一起上桌，吃時(shí)蘸食 。
【清蒸茄條】1、豆瓣、豆豉分別剁細(xì)；蔥切成蔥花 。
2、鍋放在旺火上，倒入菜油燒至五成熱時(shí)，先放入豆瓣炒至油呈紅色，再加入豆豉炒香 ， 起鍋裝碗，用味碟一只，放入炒香的豆瓣、豆豉、辣椒油、花椒面、味精、醬油、香油、蔥花調(diào)成味汁 。
3、茄子洗凈后去皮，切成6厘米長(zhǎng)、2厘米見方的條，分兩排堆放在條盤中，然后放入蒸籠，用大火快速蒸至茄條成熟取出 。
4、剛蒸熟的茄條與調(diào)好的味汁一起上桌，吃時(shí)蘸食 。
