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怎么做蘑菇餡

經驗分享小常識

1、怎么做蘑菇餡：
第一，買來的蘑菇要洗洗，控水 。
實際上買來的普通蘑菇賣家處理比較粗糙，有的還帶著根部的皮子 ， 要摘凈，那些沒收拾好的棉種皮是蘑菇生長的家 ， 要去干凈的 。
【怎么做蘑菇餡】第二，剁蘑菇餡 。蘑菇控控水，就要切蘑菇了，先橫著切成長條，然后豎著切，切成丁 。刀工好的可以只切就很好了，刀工差的可以剁剁蘑菇 。
第三 ， 看到蘑菇成了碎丁，要攥出水分，其實蘑菇里含有不少的水分，要攥出來，才能做餡子，要不容易破皮了，把攥好的蘑菇放入盆子里 。第四，調制肉餡 。按照自己平時的做法，肉餡放鹽，放一點醬油，最好放甜面醬，做出來口感特別香 。調制均勻 。
第五，切蔥末，還可以發點姜末 。營養豐富 。
第六，等肉餡煨半小時，就可以調餡子了，把肉餡放進蘑菇里，加入油，鹽 ， 和勻，就可以包水餃了 。自己可以先煨肉餡 ， 后剁蘑菇 。
2、蘑菇的功效：
　?。?）提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力 。
　?。?）鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡 。
　?。?）止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗 ， 發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用 。

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