1、江南百花雞是廣東省傳統(tǒng)名菜 ， 屬于粵菜系 。此菜白綠紅色鮮艷，質(zhì)地脆嫩柔軟，清淡爽口味美 。原為廣州文園酒家的特色菜 。是將蝦膠攤?cè)吭陔u皮內(nèi)側(cè)蒸熟而成 。裝盤時(shí)以江南名花夜來香或白菊花伴邊，故稱為“百花雞” 。
【江南百花雞是哪個(gè)地方的菜】2、主料嫩雞1只(重約1公斤左右為好)，凈蝦肉500克 ， 豬肥膘肉100克 ， 火腿茸25克，蟹黃50克，蟹肉50克，雞蛋清80克 ， 香菜100克 。調(diào)料胡椒粉10克，濕淀粉50克，鹽10克，味精7克 。
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