屬于川菜系 。
【水煮魚(yú)屬于哪個(gè)菜系】共有四大菜系分別是川菜、粵菜、蘇菜、魯菜 。
川菜：以麻辣、魚(yú)香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特色 。
粵菜：以選料廣泛 ， 講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特色 。
蘇菜：制作精細(xì)、因材施藝、四季有別、濃而不膩、味感清鮮、講究造型 。
魯菜：選料精細(xì)、刀法細(xì)膩、注重實(shí)惠、花色多樣、善用蔥姜 。
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