【干燒晶魚怎么做】1、去頭和內(nèi)臟，洗凈，控干水分，魚頭沒什么肉，煎的時候費油 ， 最后還要剩下扔掉 。
2、將油燒熱后放入晶魚煎炸至兩面金黃，注意要少翻動 ， 魚很嬌嫩很容易破碎 。
3、用煎魚的余油把配料爆，將煎好的魚放進鍋內(nèi)，立即加醋、水、醬油、料酒、鹽 。湯要沒過魚 。中火燉至湯剩一半時，逐漸減至微火，干湯即成 。
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