辨別竹筍變質有以下五種方法
1、看根部，竹筍根部的"痣"要紅，"痣"紅的筍鮮嫩，"痣"色深紫的筍比較老 。
【如何辨別竹筍變質】2、看筍節(jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，竹筍越嫩 。
3、看殼 。外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔者質量較好 。
4、竹筍飽滿，肉色潔白如玉 ， 則是新鮮沒變質的竹筍 。
5、用手摸 。將筍提在手里，干濕適中，周身無癟洞，無凹陷 ， 無斷裂痕跡則是沒變質 。
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