檸檬水苦有以下幾種原因：
1、檸檬含有檸檬苦素：
檸檬中含有一種叫做檸檬苦素的成分，這種植物苦味素在橘類水果中含量很高，而檸檬是含量最高的一種 ， 有的檸檬品種含有的這種苦味素成分特別多，因此在沖泡時水中會含有苦味 。
2、沖泡檸檬方法錯誤：
如果在食用檸檬時感覺特別苦，除了品種問題外，還有可能是泡檸檬水的方法不對 。如用熱水泡檸檬會比涼水泡檸檬要苦 。
3、檸檬表皮含有天然油：
【鮮檸檬泡水為什么會苦】檸檬水會覺得苦是因為檸檬的表皮含有一層天然油 ， 而這層天然油的物質略帶苦味，要是泡水的時候沒有清洗掉這層油脂物質就會吃到苦味 。建議在泡檸檬水前用鹽水將檸檬泡15min，再用清水洗凈 。
