千層饅頭為什么會(huì)起層

千層饅頭會(huì)起層是因?yàn)橛杏推ぃ鎴F(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜，蘇打粉用量要適當(dāng)，過多面發(fā)黃；入籠用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
【千層饅頭為什么會(huì)起層】千層饅頭是以特級(jí)面粉、老酵面、白糖、清水、蘇打?yàn)樵现谱鞯囊坏烂媸?。千層饅頭的特色：色澤潔白，松軟綿韌，香甜層多。
將面粉400克倒在案板上，中間扒個(gè)窩，加入酵面、清水調(diào)勻，揉搓成團(tuán)，用濕布蓋好，放2小時(shí)發(fā)酵后，再放入蘇打粉、白糖、熟豬油揉勻。餳好的面團(tuán)搓成條，摘成20個(gè)面劑，分別在干面粉中搓揉40次，最后做成圓高樁饅頭形，用濕布蓋好餳10分鐘，入蒸籠蒸約20分鐘至熟即可。

千層饅頭為什么會(huì)起層

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