【為什么放糖蒸雞蛋蒸不熟】并不是放糖蒸雞蛋蒸不熟，而是蛋液不容易凝固 。因為蛋液中的蛋白質(zhì)與鹽接觸后才會凝固的原因 。
例如：做魚圓，魚茸里加了鹽攪上勁后，在沒有成熟的情況下，放在冷水里照樣浮在水面上，這就是蛋白質(zhì)凝固后的結(jié)果 。
蒸雞蛋做法：
1、先打兩個雞蛋到碗里加鹽，醬油 ， 滴幾滴香油；
2、打散后加水繼續(xù)攪拌均勻撇去上面的泡泡；
3、開始入鍋隔水大水燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸十多分鐘左右 ， 滴幾滴豬油，撒些雞精 ， 放兩片香菜做點綴 。
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