不止茄子，就是其他的隔夜菜也是有害健康．
【隔夜茄子能吃嗎】由于施肥的緣故，蔬菜中往往含有較多的硝酸鹽 。硝酸鹽本身并無毒性，但是如果存放一段時間，由于酶的作用 ， 它會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┑膩喯跛猁} 。硝酸鹽仍然會有轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}的危險 。
不止茄子，就是其他的隔夜菜也是有害健康．
【隔夜茄子能吃嗎】由于施肥的緣故，蔬菜中往往含有較多的硝酸鹽 。硝酸鹽本身并無毒性，但是如果存放一段時間，由于酶的作用 ， 它會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┑膩喯跛猁} 。硝酸鹽仍然會有轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}的危險 。
